油種太田油脂株式会社

各油種紹介 Oil kind

いい素材から美味しく健康な油

太田油脂油づくり100年以上の歴史を持つメーカーです。
いい素材から油を搾り、ブレンドや焙煎などの100年の製造ノウハウを使って、美味しく健康な油を作っています。
そして油に求められる要求は益々多様化し、美味しさ、健康、機能を追求することで、加工食品・健康食品医療・化粧品・石鹸など、オイル・ワールドはますます広がっています。

正しい油の選び方／油に求められる用途別の特徴

揚げ物（フライ）

● 加熱安定性：	油は加熱することで酸化しますので、加工食品の場合特に酸化安定性の良い油種の選択が必要になります。
● 油切れ：	揚げ物は、カラッと揚がれば食欲も進みます。より油切れの良い油種を選択しましょう。
● 旨味付与：	油には旨味・コク味があります。より適した油種の選択で素材の持ち味を活かした揚げ物に更に旨味・コク味を付与させて下さい。

温度：160～80℃前後

※素材によってはあまり素材の風味が強く出ない方が良いもの（魚介類・畜肉類）もございます。
その際にはオイリーシーズニング（風味油）や焙煎油を併用することでマスキング効果を付与して頂けます。

離型（炒め・型離れ）

● 型離れ：	焼き物に少量の油脂を敷いて頂きますと型抜きがスムースにできます。
● 炒め：	素材（ネタ）を油脂でコーティングすることにより焦げ付きを防ぐことができます。

コーティング

● 艶出し：	せんべい、スナック菓子やナッツ類を油脂でコーティングすることにより、艶（ツヤ）を与え防湿効果があり食感もソフトになります。
● 炊飯用途：	お米を炊く際に少量の油脂を添加することでご飯に艶を与え、ぱさつきを抑える効果があります。また、離型性が良くなり歩留りが向上します。

※ご飯のすえた臭いが気になる方に／その際にはオイリーシーズニング（風味油）や焙煎油を添加する
ことでマスキング効果を付与して頂けます。

調味・味付け

●	油脂は風味を和らげたり口当たりを滑らかにする働きもあります。
●	野菜サラダやおひたしなどに旨味やコク味を付与することができます。

※生野菜が苦手な方に／野菜には豊富な食物繊維やミネラル分、ビタミン類が含まれております。
より美味しく、食欲が増進できるように、オイリーシーズニング（油性調味料）や焙煎油を併用して頂いてはいかがでしょうか。

健康食品、化粧品、石鹸・洗剤など

● 健康食品：

油脂の脂肪酸組成や微量成分等の機能が求められています。

太田油脂が現在使用する主な厳選素材をご紹介します。

菜種あっさりとした風味を持つ、加熱安定性の高い油です。
●NON GMO、シリコーン添加対応可 ■焙煎油もご用意しております。レシピ集へ

コーンとうもろこしの胚芽を原料にした、香ばしい風味が特長です。揚げ物はもちろん、マヨネーズ、ドレッシング等にも適しています。
●NON GMO、シリコーン添加対応可 ■焙煎油もご用意しております。さらに詳しく

えごま注目のα-リノレン酸を豊富に含み、吸収、燃焼性に優れた健康訴求の油です。さらっとしており、ドレッシング等生食でのご利用が最適です。
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茶実オリーブ油を上回るオレイン酸を含み、酸化安定性に優れ、炒める・揚げる・ドレッシング等あらゆる料理に最適です。
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モリンガ植物油の中で最も酸化安定性に優れた液体油です。
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大豆オリーブ油を上回るオレイン酸を含み、酸化安定性に優れ、炒める・揚げる・ドレッシング等あらゆる料理に最適です。
●NON GMO、シリコーン添加対応可使用事例へ

落花生特有の香ばしい風味が活きる、芳香タイプの油です。
●シリコーン添加対応可 ■焙煎油もご用意しております。使用事例へ

マカダミアナッツ無味無臭ですがコクのある油です。パルミトオレイン酸という人皮脂に近い組成が多く化粧品にも利用されています。
■主として工業用途／保湿性化粧品使用事例へ

パンプキン独特の深い緑色の液体油で、濃厚なコクが特徴の油です。カロテンや亜鉛を含み、前立腺や循環器系疾患にも効果があるとも言われています。
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月見草女性の更年期障害やアレルギー抑制等の働きをもつと言われているγ-リノレン酸を多く含んだ油です。
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ひまわりビタミンＥが豊富で、オレイン酸リッチでさらさらしており、酸化安定性に優れ、カラッと仕上がります。
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パーム風味は非常に淡白。加熱安定性・保存安定性は非常に優れています。
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ゴマゴマ特有の豊かな風味とコクを持つ油です。豊潤な香りが和食、中華料理に最適です。
■焙煎油もご用意しております。使用事例へ

オリーブオリーブの実から搾ります。独特な風味を持ち、イタリア料理に多用されます。オレイン酸が多く健康訴求の油として関心を持たれています。
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アーモンドビタミンＥが豊富です。オレイン酸リッチで、くせがなくコクのある風味豊かな油です。素材の良さを引き立てます。
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美味、健康、機能が切り口。

使用事例

商品名	特徴	主な用途
フライオイルＳＰ	風味が良いコーン油がベース。酸化安定性・油切れ・素材を活かす風味に優れております。	揚げ物全般
ＯＰＦ	菜種油とパーム油のブレンドオイル。非常に優れた酸化安定性が特長です。	揚げ物全般
焙煎なたね油赤水（あかみず）	菜種を焙煎・圧搾した、香ばしい風味と油ギレの良さが特長の菜種油です。	揚げ物全般
精製落花生油	落花生（ピーナッツ）の美味しさをそのまま搾リ出した油です。中華まんのコク味、艶出しとして、練り込み油として評価を得ています。	中華・韓国料理和洋菓子・化粧品
芳香落花生油	落花生の香ばしい風味と甘味のある美味しい油です。	中華・韓国料理・洋菓子・化粧品
韓国風焙煎胡麻油	高温で焙煎した胡麻油です。焼肉料理全般に。	韓国料理
深煎り焙煎胡麻油	焙煎したゴマの香ばしさが特長の油です。	中華・韓国風料理
コートオイルＤ	コーン油をベースにパーム油をブレンドしたかけ油です。	米菓・えびせん
コートオイルＥ	コーン油をベースにしたかけ油です。	米菓・えびせん
ナッツ専用かけ油	コーン油とエキストラバージンオリーブオイルをブレンドしました。ナッツの艶（ツヤ）と旨味を引き出します。	揚げ物・コーティング
ドーナツ専用油	パーム油・菜種油にローストアーモンドオイルをブレンドしました。油ギレが良く、コクのある美味しい風味をつけます。	揚げ物
コーンキャノーラ油	コーン油、キャノーラ油を絶妙にブレンド。風味と加熱安定性のバランスがとれた高機能フライ油です。	揚げ物
コーンパーム油	香ばしい風味を持つコーン油と、安定性が高く、あっさりとした風味が特長のパーム油がベースのフライ専用油。香ばしい風味が持続し、揚げ物がカラッと揚がります。	揚げ物
ローストコーンオイル	とうもろこしの胚芽を焙煎・圧搾した油です。香ばしいとうもろこしの風味が特長です。	揚げ物、練り込み、かけ油
ローストアーモンドオイル	アーモンドを焙煎・圧搾した油です。香ばしいアーモンドの風味が特長です。	ドレッシング
ナチュラルアーモンドオイル	皮付きアーモンドを搾油、さっぱりとした甘味が特長の油です。	マッサージ・アロマ

太田油脂株式会社

太田油脂株式会社は植物油脂を中心に製造、 「油づくり」の素晴らしさを皆様にお届けします

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