HOME ≫ 商品情報一覧 ≫ OS
OS（オイリーシーズニング＝油性調味料） Oily Seasoning

調理感創ります　炒め感　焦がし感　煮込み感　揚げ感　調理のひと手間かけた香りとコク実現

OS（オイリーシーズニング）とは
中華料理では、長ネギや生姜、にんにくなどの香味野菜を炒めた油を、また、イタリア料理等では、オリーブオイルに種々の香草（ハーブ類）を漬けた油やにんにくを炒めた油を料理の仕上げに風味と旨味付けに活用してきました。
このように素材の美味しさを油に抽出し、自然で本物の味わいを可能にした「調理感を創る」油がOS（オイリーシーズニング＝油性調味料）です。


太田油脂のOSの特徴
［１］厳選した素材のみを使い、素材の持ち味を活かした自然な風味付けを可能にしました。

OSの使用素材について
OSは、食用油脂、野菜・魚貝等の自然素材を中心に作ります。
コーン油を使うと美味しく仕上がります。
食用油脂 動物性油脂；牛脂・豚脂・鶏脂等
植物性油脂；菜種油・コーン油・綿実油・米油・オリーブ油等
野菜 ネギ・ニンニク・タマネギ・ショウガ・ニンジン・セロリ等
魚貝 エビ・カツオ・ホタテ・イカ・ニボシ等
調味料 糖類・アミノ酸類・香辛料・畜肉エキス・野菜エキス
野菜パウダー・蛋白加水分解物・醤油等
添加物 酸化防止剤（ビタミンＥ等）・乳化剤

［２］調理の技法を製法に活かし、調理感（炒め感や煮込み感）を付与させました。

OSの製法について
オイリーシーズニングは、直火加熱・間接加熱の２つの製法を中心に５つの製　法でロースト感や調理感を出します。

●直火加熱型
　強い火力で水分を蒸散させ、素材を炒めたような風味を付与させます。
　［製品：ローストネギオイル、直火ガーリックオイル、バターオイルＲ-１、ロースト醤油オイル、
　ローストチリオイル、ラー油　等］

●間接加熱型
　蒸気による間接加熱で、ロースト感や煮込んだような風味を付与させます。
　［製品：ネギオイル、ガーリックオイル、マヨネーズオイル、バターオイルＳ-１、澄ましバター　等］

●還流反応型
　調理感や煮込み感を付与させます。
　［製品：ビーフオイル、ポークオイル、チキンオイル、ローストオニオンオイル、ローストガーリックオイル、
　エビオイル、マーボーオイル　等］

●常温抽出型
　素材の風味をそのまま加熱せずに付与させます。
　［製品：フレッシュルバジルオイル、フレッシュネギオイル、フレッシュガーリックオイル　等］

●その他
　２種類以上のオイリーシーズニング又は添加物をブレンドした「ブレンド型」や、天然フレーバーで本物感を
　出すコスト重視の「フレーバー添加型」があります。
　［オリーブ＆ガーリック、オリーブ＆チリ、バターフレーバー　等］

［３］オイリーシーズニングその他の魅力

●香料等と比べ加熱安定性に優れており、炒めものやレトルト加工、電子レンジでの加熱調理にも
　使用頂けます。

●オイリーシーズニングと香料比較
　OS　： 炒めたり、電子レンジで加熱しても風味や美味しさが保たれ調理が簡単。
プロの料理人の味が、OSを加えることで再現できます。
　香料　： 加熱をすると香りが飛びやすいですが、香料を効果的に使う調理のタイミングが難しい。
風味が単調で人工的な風味で味に奥行きがない。
●風味の質と力価が均一ですから、調理の技術に左右されない「いつも美味しい」を料理ができます。

 レシピ集へ