• じゃがいもは皮をむき、3～4ｍｍくらいの拍子木切りにする。


• 1.に強力粉をまぶす。にんにくは皮をむき、フォークの背で潰す。


• 鍋に2.とハーブを入れ、なたね油赤水をじゃがいもが隠れるぐらいまで注ぐ。


• 強火にかけて油が沸いたら弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで揚げる。


• 一気にザルにあげ、塩・黒こしょうをふり、ザルをふりながら全体を混ぜる。

監修：長田 絢さん
東海テレビ「スイッチ！」でおなじみの料理研究家。
（株）JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、調理師、猟師として食をテーマにした講演や料理教室を多数開催。星が丘テラス内、食のアンテナショップ「comer」のオーナー。