• 春菊は洗って葉を食べやすい大きさにちぎる。


• 紅芯大根はうすい銀杏切りにする。


• すりおろしたラ・フランスに塩、酢（またはレモン汁）、えごまオイルを加えてドレッシングをつくる。


• ドレッシングで春菊と銀杏切りした紅芯大根を和え、ナッツを加えて仕上げる。

監修：斉藤　緑里さん
シニア野菜ソムリエとして宮城県を中心に活動。
主宰の料理教室をはじめ、講演・イベント・セミナーなどの講師を多数つとめる。
「おいしい」「楽しい」「しあわせ」をキーワードに、おしゃれでおいしいライフスタイルを提案。