特殊油脂 | 太田油脂株式会社

特殊油脂

業務用 特殊油脂

太田油脂では、お客様のニーズにあわせ、
食の可能性を広げる多品種の油製品を少ロット生産でお届けいたします。

日本の植物油生産量 内訳(2016年)

日本の植物油生産量 内訳

※農林水産省「油糧生産実績調査(平成28年確報版)」

現在、国内で生産される油では菜種油が103万tと最も多く、大豆油がこれに次いでいます。国内で生産される油の内訳は、グラフのように、菜種油と大豆油で全体の8割を占めていますが、太田油脂の油づくりはこの素材にとどまりません(特殊油脂の由縁です)。

厳選素材から油を搾り、独自の技術により、美味しく健康な油をつくり続けています。多様化する油のニーズにおいて、美味しさ、健康、機能性を追求することで、様々な分野で使用されています。調理はもちろん、加工食品・健康食品・化粧品など用途はいろいろと広がります。

油に求められる用途別特性

揚げ物(フライ)

加熱安定性油は加熱することで酸化しますので、加工食品の場合特に酸化安定性の良い油種の選択が必要になります。油切れ揚げ物は、カラッと揚がれば食欲も進みます。より油切れの良い油種を選択しましょう。旨味付与油には旨味・コク味があります。より適した油種の選択で素材の持ち味を活かした揚げ物に更に旨味・コク味を付与させて下さい。

離型(炒め・型離れ)

型離れ焼き物に少量の油脂を敷いて頂きますと型抜きがスムースにできます。炒め素材(ネタ)を油脂でコーティングすることにより焦げ付きを防ぐことができます。

コーティング

炊飯用途お米を炊く際に少量の油脂を添加することでご飯に艶を与え、ぱさつきを抑える効果があります。 また、離型性が良くなり歩留りが向上します。

調味・味付け

油脂は風味を和らげたり口当たりを滑らかにする働きもあります。野菜サラダやおひたしなどに旨味やコク味を付与することができます。
※生野菜が苦手な方に/野菜には豊富な食物繊維やミネラル分、ビタミン類が含まれております。

練りこみ油

食感改善・改良:油脂を生地に練り込むことで食感をソフトにし、コク味を付与することができます。

健康食品・化粧品・石鹸・洗剤など

健康食品油脂の脂肪酸組成や微量成分等の機能が求められています。

特殊油脂類 業務用商品

商品名 特長 おすすめ用途 容器・容量
フライオイルSP 風味が良いコーン油がベース。
酸化安定性に優れた油切れの良い油です。
揚げ物全般 斗缶・16.5kg
OPF なたね油とパーム油のブレンドオイル。
非常に優れた酸化安定性が特長です。
揚げ物全般 斗缶・16.5kg
なたね油赤水
(あかみず)
なたねを焙煎・圧搾した、香ばしい風味とコクのある油です。 揚げ物全般 斗缶・16.5kg
芳香落花生油 落花生の香ばしい風味と甘みのあるおいしさあふれる油です。 中華料理・洋菓子・化粧品 斗缶・16.5kg
コートオイルD コーン油をベースにパーム油をブレンドした掛け油です。 米菓・えびせん 斗缶・16.5kg
コートオイルE コーン油をベースにした掛け油です。 米菓・えびせん 斗缶・16.5kg
ロースト
アーモンドオイル
アーモンドを焙煎・圧搾した油です。
香ばしいアーモンドの風味が活きています。
洋菓子・ドレッシング 斗缶・16.5kg
ナチュラル
アーモンドオイル
さっぱりとした甘みが特長の油です。 マッサージ・アロマ 斗缶・16.5kg

※ご要望に応じたオリジナルオイルの製造(OEM事業)も承っております ≫

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